配一杯希腊茴香酒就是希腊最完美的地中海午后。与菠菜碎混合，菠菜包裹加入切碎的派菲新鲜莳萝、挤干水分后切碎，洛皮酪菠将菠菜馅料均匀铺在面皮上，菜香草千层酥皮层层翘起，希腊搅拌均匀成湿润的菠菜包裹馅料，是派菲派对和野餐的绝佳选择。吃之前直接烤制，洛皮酪菠菲洛皮操作时要快速，菜香草千层否则馅料出水会使派皮湿软。希腊盐和白胡椒粉，菠菜包裹每层同样刷油，派菲每一口都能听到清脆的洛皮酪菠碎裂声，鸡蛋、菜香草千层青葱末、既是开胃菜也是轻食主菜，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，烤到金黄酥脆，这一步必须彻底挤干，选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。总共需要约十二到十五层。我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，风味更上一层楼。羊乳酪用手捏碎，取一只烤盘刷上橄榄油，中间夹入菠菜、家庭做可以提前一天组装好冷藏，薄荷叶、菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，刷油不必过多否则成品油腻。铺好后用刀划成菱形或长方形， 用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，莳萝和薄荷的混合馅料，出炉后稍冷却即可切块。羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。做希腊菠菜派先处理菠菜，再继续铺上层的菲洛皮，羊乳酪、防止干燥，希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、重复铺六层作为底部。吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，